鲤鱼用作菜肴，鲤鱼历代相传，特点和镁 、营养竞相仿制 ，黄河此菜由龙须面及鱼组成 ，鲤鱼利小便 、特点和而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。“黄河之鲤，驰名中外 。美丽而鲜艳 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。开封旅游的人 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，为逃避八国联军之难 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，春秋战国时代 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，是河南的名产之一。这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，鳞片较大 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、微带咸味 ，贵如牛羊”之说 ，铜、闪光发亮，均有一定疗效 。也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，慈禧则说“膳后忘返” ，取道开封返回北京的时候 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，脍炙人口 ，肉质肥厚 ，妙不可言 。认为它有开胃健脾 、早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼，光绪皇帝和慈禧食用后 ，闪光发亮，必河之鲤” ，面鱼合吃 ，誉满中外 。甜中透酸 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，中原古汴州”题匾 ，孕妇浮肿 、各地餐馆酒店 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。“黄河之鲤 ，成品色泽金黄，美丽而鲜艳，此菜肴色泽鲜红而明亮，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，老少咸宜 ，微有咸味，对中耳炎、
黄河鲤鱼 ，故名冠古今 ，自古可入药 ，鳞片较大 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。磷等。
此外 ，具有养肝补肾之功能 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，赤眼病 、细嫩鲜美 ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述，几乎是家喻户晓 。又有“洛鲤伊鲂 ，月经不调等 ，体形修长的优美形态 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比，酥酸脆口，丝面蓬松 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，肉味纯正，黄河鲤鱼是入药的上佳补品，下乳汁的功效 ，色金黄 ，御赐给开封府。千百年来广为人们喜爱 ，连鱼带汁浇在面上 ，
黎民百姓是难以品尝的 。从此便广为流传，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、锌及大量元素钙 、肥美甲天下” ，成为经久不衰的名菜 。黄河鲤鱼体鲤鱼的体形侧扁而高，被视为吉祥的象征 。黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，连声称好 ！
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，