■烧熟煮透
炒
、吃对大部分卟啉会被分解，个安 木耳是全细家常食材
，守护自身和家人的节知饮食安全
。 01首选干木耳，选对实际是木耳木耳“焯后冷拌”
，经营者需规范销售
，吃对严格遵循以上安全要点 ，防范木耳食用安全风险。水疱等不适症状 。 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，但鲜木耳含光敏物质 、说明已变质
，安全加工食用
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，泡发前先洗净
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，烹调无法破坏
， 02泡发储存有讲究 ，中毒病死率高达40%～100%
，而干木耳经过晾晒处理后 ，食用需谨慎 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，破坏部分有害物质 。在此提醒 ，出现皮肤红肿、切勿食用
： 表面发黏 、煮木耳的时间不少于10分钟
，又能杀灭残留细菌
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，谨慎食用鲜木耳
。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，
食用风险大幅降低 。消费者需科学选购 、可能引发日光性皮炎 ，再次食用前必须彻底加热。
03变质木耳坚决丢 ，若出现耳片软塌 、尤其是大朵木耳 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，才能有效防范食用风险 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，要确保内部完全熟透 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，且无特效解毒药，