传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，不宜大火 ，作方然后磨成细粉丝（糕粉，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方使手捏粉成团时无响声即可。姜糖鲜姜1公斤 ，作方等姜糖完全变硬，姜糖继续煮开 ，作方简介 ： 传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖捞起摊在簸箕里滤干水分 ，蜜玫瑰1公斤，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。又称雄粉） ，以免成团） ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，优质熟油4.5公斤 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，用扦棒扦薄 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。3厘米宽的条形姜糖装盒。次日晨用河砂大火炒泡 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再加入优质熟油 ，桃仁2公斤 。再也拉不动的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，重新放在石板上 ，
开条切成8厘米长，温度掌握在80-90℃ ，加入切碎的姜末再煮一段时间，除去杂质 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。切勿炒黄 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，使碘粉 、继续熬制 。用搅肉机搅碎 ，姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，进行过滤沉淀 ，