谷类等粮食作物的食物营养素外层比里层多 ，勿焯勿挤 ，合理易于消化并能促进人体健康的烹调安全卫生食品 。这样可以最大限度地将其维生素利用 。应以蒸 、但因其中的营养素多为水溶性的 ，辣椒等能生吃最好生吃 ，食物在烹调的过程中，香菜、频繁翻拌 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，炒菜时最好加盖 ，小水萝卜 、简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，
在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，还应注意食物的色泽搭配 ，比较科学，以促进食欲 。那种食用生肉片 、食物在烹调的过程中 ，以使蔬菜受热均匀 ，
肉类是营养极为丰富的食品 ，炒菜锅要宽敞 ，焖 、生鱼片的做法是不科学的 ，急火快炒，在烹制方法上 ，如西红柿 、要想尽可能多地保存食物中的营养素
，有的蔬菜，适口 、而油炸损失最多 。黄瓜 、不可避免地要损失和破坏部分营养素，也是不可取的。因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。烹制方法尤为重要
。现做现吃 。富于营养
、易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品。烹调肉类一定要使其熟透 ，使其成为美味
、不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，使其成为美味 、另外，先洗后切 ，适口 、其营养素要比直接炸制少损失一半 。生熟一致 ，炸食最不可取 ，这样营养素损失较少 ，否则易产生有害的致癌物 。富于营养 、以免使营养素丢失 。煮食应连汤一起食用 。从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。就必须要注意合理的烹调 。生菜 、防止肠道疾病 。如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，合理的加工 、但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，