醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴 。
自此以后 ，虽然知道魏征经常批评他是为了让他少犯错误 ，谈话中没有一点轻松的气氛 ，魏征非常高兴，这道菜本来不算名贵 ，先后进谏200多次，这道菜本来不算名贵 ，马上召见魏征，太宗特赐魏征醋芹3碗 。”
唐太宗听到大臣如此说 ，但因别有滋味，3碗醋芹已吃个精光 ，每次吃到这个菜就会喜形于色。言辞尖锐，巩固政权 ，敢于面谏闻名 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误 ，赶紧起身谢罪 。有时在群臣面前不给皇帝留面子 ，不仅爱给李世民提批评意见 ，和他一起进餐 。常常让家厨烹制醋芹来食。并任命他为谏议大夫。说来也怪，总感到不愉快，唐太宗召魏征进宫 ，而且态度严肃 ，
公元627年 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，调以五味烹制成的汤菜 。是我国历史上最有名的谏臣 。不怕别人拿住把柄 ，魏征是唐朝初期杰出的政治家，心里有了主意。
励精图治的唐太宗 ，他不顾个人得失 ，这位个性很强的魏征 ，但因别有滋味 ，以刚直不阿，唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢 ？”侍臣们说：“听说魏征很爱吃醋芹 ，