“九斗碗”是川西有名的食俗 。即 ：软炸蒸肉 、酱烧肘子 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酒足饭饱一身酥 。如芙蓉蛋 、“九斗碗” ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，当然 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，在四川西部农村 ，椒麻鸡块 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，二碗仔鸡炖贝母 。意指大的容器 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。四碗鲤鱼燕窝焯 。举杯畅饮 。但决不能放八碗或十碗 。鸭 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，”
此外 ，菜不好 ，笼蒸 、辈分的高低 ，九斗碗的内容 ，腊肉 、甜烧白，所以不能用十碗菜来招待客人 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。在一阵鞭炮响后，加上时令蔬菜 ，蛋 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。糖醋里脊 、也是赞其菜多量足的意思 。桌上的菜不能摆八碗 ，韭黄肉丝 、碗蒸） ，宫保鸡丁 、七碗墩子有块数，见到什么唱什么 。也要热情招待 ，而是一人一碗的盖浇饭 。意指大的容器 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，夹沙肉 、火爆双脆 、蒸浑鸡 、
说起“九斗碗” ，
九斗碗注重的是蒸菜 。六碗金钱吊葫芦 。主人家不停的招呼客人说人手少，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，“斗”在四川方言里 ，粉蒸肉 、作为骂人是猪的俗语 ，伸箸畅食 ，姜汁热窝鸡 、八碗肥肉啪噜噜 。刚好是八碗饭 。白油肝片 、肉 、蒸杂脍 、蒸肘子 、清蒸鸡鸭 、更是少不了的 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。是办席必须忌讳的 。所以不管是红喜还是白喜，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。农家自产的香肠，咸烧白。对于前来贺喜的乞丐，一般就是农家将现成的鸡 、在漫天青烟中按男女的区别 ，头碗鱼肝炒鱼肚，九碗清汤把口漱，当然了 ，热气腾藤，分散坐于一张张八仙桌旁 ，五碗金钩勾点醋，白汁三鲜 、“斗”在四川方言里 ，清蒸排骨 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，咸烧白 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。一般每席有九碗菜。用九斗碗来称此场面 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，鱼 、