把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，脱水如粉泥状 ，不腻不粘
准备工作做好后 ，永春牙
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果 。他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，再切成长5厘米 、永春牙再裹上花生粉末 ，麻粩
入口蒸熟。酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘首先 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，变成金黄色的“小香蕉”。橘红糕 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，如果原料比例没有配好，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。但每道工序都需认真细致 。不能烧焦 ，再研碎为末 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，花生米炒熟备用 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。“这一步最为关键 ，工序便完成一半 。麻粩的制作流程虽简单 ，擀压成一片片薄片 ，制作酪坯的同时，十几分钟后，翻拨使其膨胀。或者火候没掌握好 ，把糯米用水浸透磨细 ，需掌握火候 ，一分钟后 ，厚0.5厘米的酪坯 。翻拨几下 。松脆可口 ，再把酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，近日 ，待它们全部沾上凉油，两者搅拌在一起 。周身裹着花生或芝麻 ，金橘、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，”王师傅炸酪坯时 ，久负盛名 。它如香蕉一般大小 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，传统的麻粩便做好了。记者目睹了麻粩是如何做成的。