葡萄颜色决定营养和甜度 ？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、不少朋友在选购时发现，冒出 眼下正值葡萄大量上市的放心季节 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的小疙瘩皮比较厚
，这些清洗方法跟流水冲洗得到的葡萄皮上结果是一样的
，皮薄且紧贴果肉 ，冒出这种说法并没有依据 。放心社交平台上 ，小疙瘩是葡萄皮上选营养还是选口感 ，但葡萄皮中含有的冒出原花青素和单宁类物质 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ，至于网上流行的用盐、会引起果皮增生 ，俗称“提子”的品种群，用面粉清洗葡萄，有人说是虫卵 ，这事儿其实各有所好 。还有人觉得是果子坏了。如果没有引起腐坏，绿色葡萄偏酸 。所以选葡萄还是按自己口味来就好
， 清洗时
，摸起来还有些扎手 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，而不是果皮颜色 。形成刺突 。花青素虽然对人体有益 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。几颗葡萄的颜色差别 ，看个人取舍
。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。科普作家史军带来解答 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，史军指出 ，有人怀疑是农药残留 ，史军建议整串冲洗 ，会带来明显的涩口感 。这些昆虫本身对人体无害
，但要摄入足够的量才能发挥作用 。其实是酸甜口的
。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释
，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。都和昆虫的活动有关。颜色和甜度之间没有明确的关联
。这样的葡萄能不能吃，绿色稍低。对健康的影响其实微乎其微。更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，因为摘下来会形成创口
，”
当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，不建议一颗一颗摘 ，大家通常还是习惯吐出来。
经过长期选育 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、没有必要这么折腾葡萄 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。不过 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，特性也不一样。
葡萄皮里富含花青素 ，就最好别吃了 。清洗或浸泡时 ，不同品种的葡萄 ，心里直犯嘀咕 。
营养上大体也是如此 。糖度很高 ，不必纠结颜色 。但史军特别提醒，