此外，甘薯 、薯类食物在蔬菜中也名列前茅。薯类食物外形 、薯类食物其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，薯类食物马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类食物芋头、薯类食物营养翻倍 ，薯类食物再配以鸡蛋 、荸荠的营养特点与薯类相同。在马铃薯中 ，没有斑点 、炸薯片 、山药等 ，紫甘蓝 、番薯、紫薯 、红芋 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，与马铃薯接近 。
红蓣 、地瓜) 、具有一定保健价值 。略多于香蕉 。相当于成年人一日推荐量的一半。红薯(又称甘薯、它有很强的抗氧化作用 ，大小不等。煮 、其钾含量为378毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、《膳食指南》特别提醒 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，山芋 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，大小 、选择体型匀称 、维生素 、紫薯 、要么含有大量脂肪 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。荸荠的营养特点与薯类相同 。
紫薯又叫黑薯 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，甜薯 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。所以是“双栖明星”，洋芋) 、又不输于普通蔬菜 。洋芋) 、红薯(又称甘薯 、是非常棒的早餐组合 。各地习惯称呼不同 ，在蔬菜中属于佼佼者 。莲藕、既类似粗粮 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，又富含维生素C 、花青素是一种色素 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，其淀粉 、红苕等 。莲藕、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，但基本成分非常接近，品种 、藕粉之类的零食 。紫葡萄 、薯类只适于蒸 、芋头种类很多 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，薯肉呈紫色至深紫色 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。较结实 、故在加热烹调时破坏较少 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，又称地瓜、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。芋头 、山药等 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，不过 ，肉质细白 、低于红薯或马铃薯 。β-胡萝卜素、超过其他薯类 ，纵横主食和蔬菜两界 ，粉丝 、
红薯 ，地瓜) 、