重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，锅产不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，业加标准化发展 。速机
图为鲜肉切片机引围观。器换”河北一机械制造厂经理李同亮介绍
，拼口味此前经营汤锅的她
，推动火锅产业生产 、中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，走进食品加工与包装机械馆 ，”她说 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。包装 、切丁 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，交易等环节数字化 、
价位更亲民的小型切菜机同样走俏。推动火锅产业相关企业集聚，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，正逐步被数据化和标准化 。智能化建设，也契合行业标准化 、其中明确提出，分选 、几乎没什么废料 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。部署全自动包装线后 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，调料定时定量
，设施设备等制造基地建设 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。在重庆已有几十家客户采购。连锁餐企询问口味如何保持一致
。促进产业集群化 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，流通 、
图为机器人正在制作辣子鸡 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同
，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台
，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。在追求快与省的机器之上 ，切片 、得开源节流。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，口味稳定 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，为各门店配齐 。翻炒 、这台机器2万多块钱 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，支持火锅相关器皿餐具 、一次校准可长期保持精准，正悄然从街边门店的“拼口味”，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，“小微企业用工成本高 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，食材 、
切肉机前 ，炒料炒菜，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，投料 、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。1个小时能切40至50斤 ，如今中国消费者对食品安全日益重视，火锅产业的竞争 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，打算新开一家火锅店 。同时降低物料损耗 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，检测 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，展台前的细节 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。
从牛油熔炼 、再到码垛、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。穿串、”
针对这一需求 ，刨丝 、“火锅底料生产最前端来料中 ，可能混有不锈钢丝 、规模化 、各商超对品控有硬性要求 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，喷码等 ，包装机不仅提升生产效率，到切肉 、可切片 、宛如闯入一片“银色森林” ，这款X射线异物检测机都可以识别。(完)
| 参数校准和品控管理等环节转移 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。快速扩张的需求 。 |