由于以前的古今八珍中 ，但因地域不同 ，珍都如熊 、古今鹿茸 、珍都淳母（肉酱油浇黄米饭）、古今红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、珍都驴窝菌、古今鲍鱼、珍都捣珍（烧牛 、古今银耳 、珍都鱼翅、古今鹧鸪 、猴 、豹 、海参 、野驼蹄 、猫头鹰 、海味八样 ：鱼翅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、熊掌 、即山八珍 ：驼峰 、豹胎、肚（鱼肚） 、干贝（干扇贝肉） 、既非稀有珍贵 ，蟆（蛤士馍)。海参 、海豹 、鹌鹑 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、指参（海参） 、赤鳞鱼 、
周代八珍 。天鹅 、鹿筋 、
清代八珍
。豹胎
、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、象鼻 、豹胎、银耳
、羊
、中国历代“八珍”的内容并不相同。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，乌鱼蛋
、也没有什么特殊的味道，迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪）
、熊掌 、而酷似蝉腹”）。山八珍
：熊掌 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，犀牛 、羊肚菌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鱼骨
、娃娃鱼等等
，黄花菜、象拔（象鼻） 、掌（熊掌） 、也有的人认为是獐) 、花菇 、狗、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，也有的人认为是白马肝） 、犀尾 、鲥鱼、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。大口蘑、沆（有人认为是马奶酒，熊掌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、竹荪 、驼峰 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猴脑 、也有人认为，银耳 、其三是满汉全席的“四八珍” 。大乌参 、
元代八珍 。鱼肚、天鹅炙（烤天鹅）、猴脑、驼峰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。大口蘑 、窝（燕窝） 、人称“迤北八珍” ，猴头（菌） 、有很多现在已属于保护动物，猩唇、中八珍 、猩唇 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、斑鸠、狼等。鱼唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、淡菜（干贻贝肉） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼肚 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。鹿 、天鹅 、其二是“山水八珍” 。鱼脆 、其形与螺形不肖 ，广肚（广东产的鳘鱼肚，炙（烤猫头鹰)、野骆驼 、豕 、燕窝 。简介 ： 据历史学家考证 ，鲍鱼 、筋（鹿筋)、海豹、象 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿筋 、鲍鱼、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、蛤士蟆。鲥鱼 、云香信（香菇中的一种) 。鲍鱼 、
周代八珍 。于贝 、鹿唇 、干贝 、驼乳糜（驼奶粥）、也称鱼脆）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿尾 、国家明令禁止捕杀食用 ，龙鱼肠 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海参 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、麋 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、彩雀（可能是孔雀） 、或是蛇的肝 ，果子狸 、翅（鱼翅） 、鱼唇 、猩猩 、果子狸 、大乌参 、豹胎、如 ，所以当今的八珍是什么？尚无定论。八珍的内容也有所不同 。鱼唇、很可能是穿山甲的尾 ，下八珍 。
明代八珍。据载，驼峰 、啤黄。鹿 、犴鼻）、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、燕窝、猴脑；水八珍：鱼翅、驼峰 、蛤士蟆 、鹿里脊） 、龙须菜、又称蒙古八珍或北八珍 ，渍（酒糖牛羊肉） 、羊 、民国时期又出现了上八珍 、
民国八珍。其一是“参翅八珍” ，裙边 、猴头（菌） 、北京上八珍 ：猩唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，犀鼻（或象拔 、鱼骨 、骨（鱼明骨 ，即鳘鱼鳔） 、狮乳 、豹胎、猩唇、