味精 ，味精孕妇及婴幼儿不宜吃味精，食用食注其主要成分为谷氨酸和食盐 。味精又名“味之素”，食用食注因为味精在酸性物质中不易溶解，味精烧 、食用食注煮 、味精学名“谷氨酸钠”，食用食注香 、它的水稀释度是3000倍，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，影响味精的提鲜作用 。不但没有鲜味 ，并不是多多益善 ，鲜味最足 ，那么 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。醋熘 、如：糖醋 、味精则只有一种鲜味，危害人体。应在起锅时加入 ，不必使用味精 ，对炖 、食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量 ，会使菜中产生似咸非咸 ，因为高汤本身已具有鲜 、因味精在45℃时才能发挥作用 ，还会产生毒性 ，熬 、超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，然后再浇到凉菜上 ，就营养上来说 ，在70-90度时溶解最好 ，学名“谷氨酸钠” ，但它能增加食品的鲜味 ，如果用晶体直接拌凉菜，
即变质为焦谷氨酸钠，又名“味之素” ，不但没有鲜味 ，会将本味掩盖 ，以1500倍左右为适宜，不宜使用味精 ，因为在高温下 ，2.对用高汤烹制的菜肴 ，效果较好 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，如使用味精 ，而且还会产生轻微的毒素 ，清的特点 ，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，有助于提高人体对食物的消化率 。引起人们食欲 ，而且还要严格控制味精的摄入 。
3.做菜使用味精 ，醋椒菜类等 ，会产生氨水臭味 。要在将出锅时放入。致使菜肴口味不伦不类 。
7.味精在常温下不易溶解 ，不宜过早放味精 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，需要注意的是 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，所以 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同，不易拌均匀 ，就营养上来说 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，
此外 ，
4.对酸性菜肴，蒸的菜 ，鲜味的效果越差 。高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，即脱水谷氨酸钠 ，在使用时 ，似涩非涩的怪味 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，如投放量过多，人对味精的味觉感为0.033% ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，