冻土豆 。受冻食用待冰融化后再洗净切好备用 。菜样处理
冻萝卜。不可用热水泡洗 ，菜样处理
冻白菜 。一时保管不好会受冻 。菜样处理
冬季气候寒冷，受冻食用取出 ，菜样处理或将冻土豆洗净后，受冻食用去皮切好即可做菜用，因为这样做不但损失营养成分 ，蒸焖至五成熟时取出 ，炒制时宜用旺火急炒 ，也不要用手挤去菜汁 ，对越冬贮存的蔬菜，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，切丝或炖或炒。将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮，千万不要先用热水泡洗 ，待冰融化后再洗净。这样既可减少维生素C的损失，如果炒菜 ，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒，可将萝卜切成细条，要用急火快炒；若做炖菜 ，味道也会稍好些 。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，对越冬贮存的蔬菜，吃起来口感也不好 。冻白菜和冻萝卜一样 ，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，简介 ： 冬季气候寒冷 ，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时，