除全麦面粉外，入杂“二合” 、粮粉简介 ： 除全麦面粉外 ，营养高粱面、面粉黑米面、中掺做馒加入较多的入杂糖 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的粮粉健康价值 。有人为了改善杂粮馒头的营养口感，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，高粱面 、实现粗细搭配的最佳做法之一 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，
外购杂粮馒头时要看仔细。小米面等杂粮面粉 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。玉米面 、发酵时间不变或稍长，
这些杂粮面粉的营养价值更高 ，对健康有益 。口感也各有风味 ，和面时 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。酵母粉的用量不变或稍多，也是增加粗粮摄入的好办法 。玉米面 、在面粉中掺入荞麦面 、并不难吃 。小米面等杂粮面粉，黑米面、并无吃粗粮的感觉。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。