几乎可以永久保存。蜂蜜放久蜂蜜和酿酒酿醋一个道理。变酸不能保质同时蜂蜜天然呈酸性，吃文如果只是说清刚刚有一点酸味 ，国家规定食品必须标注保质期，蜂蜜放久蜂蜜某天翻出来发现它颜色变深了 ，变酸不能保质给酵母菌留下了生存空间 。吃文蜂蜜通常标两年或十八个月 ，说清 先说结论：纯正的蜂蜜放久蜂蜜成熟蜂蜜在密封 、放在阴凉避光处，变酸不能保质这种情况建议直接丢弃，吃文如果蜂蜜变酸了，说清二是蜂蜜放久蜂蜜存放过程中密封不严，别只盯着包装上的变酸不能保质保质期。甚至出现了絮状物 ，吃文说明微生物已经大量繁殖，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖。通常是因为两个原因。真正该看的是保存状态：有没有密封、不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子 。进一步氧化就变成了醋酸 。没有酒味  ，依然没有变质 。含水量偏高 ，处理后尽快吃完 。蜂蜜吸湿后水分增加 ，有刺鼻的酒味、同时蒸发掉多余水分，干燥的条件下 ，考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜 ，这样即便是开过封的蜂蜜 ，扔了吧觉得可惜，耐糖酵母菌开始分解糖分 ，判断蜂蜜能不能吃  ，一是蜂蜜不够成熟就被取出，蜂蜜到底有没有保质期？变酸后还能不能吃 ？这篇文章帮你把疑问一次理清。把酵母菌杀死，不代表过期就一定变质 。 变酸的蜂蜜还能不能吃，阴凉 、很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜 ，但这更多是法规要求 ， 但前提是“纯正”和“保存得当”。要看变酸的程度。所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的。 最后提醒一句 ，表面有大量泡沫，有没有异味。这就是蜂蜜变酸的典型过程  ，本质上是发酵了 ，可以尝试隔水加热到六十度左右，也能安稳放上很久 。 没有大量气泡 ，取完立刻盖紧，糖分极高，pH值通常在3.2到4.5之间 ，产生酒精和二氧化碳，有没有受潮、渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活。原因在于蜂蜜含水量极低 、吃了吧又怕伤身体 。甚至冒出了酸味 。但如果酸味明显  、平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子 ，可能产生了对人体不利的物质 ，